第43章 讲解X具体的境界划分(1/2)
食戟结束,众人解散。
“要走了?”齐林跟上才波诚一郎。
“是。”
“你的学习速度确实是很快,就如我昨晚上所说,你学的太杂。”
“料理中存在一种奇妙的体系,说不准,摸不着,我称作「心」”
「心」齐林愣了一下,反应过来。
明白才波诚一郎所说的「心」是什么意思了。
“城一郎先生,我可不把那种境界称作「心」,而是叫「共鸣」”
“共鸣?”才波城一郎来了兴趣,“怎么说?”
齐林也不藏着掖着,一个人研究,还不如让更多人研究。
“说实话,对于料理体系中,那种看不着,摸不着的心之料理,实在是让我头疼。”
“经我调查,厨师中确实掌控着一种直击心灵的力量,被我称作「共鸣」。”
“「共鸣」是人类探索美食体系的璀璨明珠,跟精神力密切相关,可以说“共鸣”是人类探索美食体系精的结晶。”
“前赴后继的后人,陆续有人踏入这条名为料理的路,“共鸣”的道路逐渐被踏宽。”
“但想要成为真正的厨师,绝不容易,领悟不了那玄之又玄的“心”,再刻苦学习也没有用。”
“现代,为了培养出「心」之厨师,料理学园纷纷建立,人类的厨师数量才多了起来。”
“培养体系,跟古代相比,但这也没有太多改变,只不过是人数的基数变多了而已。”
齐林解释了一下料理界的现状。
现在,齐林还没讲到关键的点,没有提到关于「共鸣」的境界划分。
特别是「共鸣」,他只不过是归纳总结,不是开创者,当然要慎重讲解。
自古以来,料理中蕴含「心」的力量,根据史料记载,也没有人真正规划出料理体系。
反正齐林到现在,都没找到关于一篇划分料理体系的规划。
才波诚一郎被齐林的话有了兴趣,尽管现在还没听到相关的话题。
但他还是很有耐心往下听。
“所以,我试图用语言来描述它的存在,料理中的「心」,我用更准确的词来表述,我称作「共鸣」”
说到这,齐林想起昨晚上,才波诚一郎所做的料理,这又使他的资料库有更新了。
从「共鸣」的广度来进行划分,一共有四个境界,分别为:食材「共鸣」、情感「共鸣」、意境「共鸣」、食客「共鸣」
食材「共鸣」的厉害之处,在于厨师能引导出食材本身的味道,更厉害的厨师,更是能编织食材本身的味道。
情感「共鸣」的厉害之处,是厨师个人情感印记和食材进行同步共鸣,第二层次的厨师,更是能从被动编织,变成主动编织情感和食材的同步共鸣。
而意境「共鸣」,是结合前两个境界,食材「共鸣」和情感「共鸣」两者,由厨师编制出美食幻境,这就是厨心的第一阶段。
食客「共鸣」,经过厨师调制的料理,跟食客同步共鸣起来,味道更深入食客的味觉,更深入食客的心灵之中。
可以说意境「共鸣」,是厨心的第一阶段,食客「共鸣」,是厨心的第二阶段。
从「共鸣」的深度来划分,
食材「共鸣」有两个阶段,第一个阶段是被动编织食材味道,第二阶段,能主动编织食材本身的味道。
情感「共鸣」也是一样,有两个阶段,被动阶段和主动阶段。
至于意境「共鸣」和食客「共鸣」,处于这两个阶段是厨师有点少见,没有足够的数据,他也不好评价。